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Ingredientes


 Massa:

 1 kg de mandioca
 1 xícara (chá) de manteiga
 1 xícara (chá) de açúcar
 5 ovos
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
 1 xícara (chá) de leite de coco



Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco
 Forma com 25 cm de diâmetro

Modo de Preparo:

Descasque e rale a mandioca.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
 Junte os ovos e bata.
Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco.
Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média.
 Unte a forma com manteiga, ponha a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar.
 Cobertura Numa panela, ponha o açúcar e leve ao fogo, mexendo até  Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo.
Deixe ferver por três minutos. Junte coco e misture, cozinhando por dois minutos.
 Despeje sobre o bolo ou sirva à parte. Se quiser, sirva com bolas de sorvete de creme.