Feijão Tropeiro
500g de feijão roxo cozido
500g de bacon ou toucinho defumado picado
1 calabresa picada
8 ovos
4 dentes de alho amassados
1 cebola média picadinha
150g de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto
1 maço de couve manteiga picada
Modo de Preparo
Numa frigideira, frite o bacon e a calabresa até dourar, sem deixar queimar (mais ou menos uns 10 minutos em fogo baixo). Retire o bacon da frigideira, escorrendo a gordura. Reserve parte dessa gordura na frigideira.
Na mesma frigideira com parte da gordura ainda quente, vamos fritar os ovos. Quando começarem a endurecer, corte com uma espátula em pedaços graúdos, cerca de 2cm cada. Depois de fritos, reserve.
Numa panela, utilize o restante da gordura do bacon para dourarmos o alho e a cebola. Tome cuidado pra não queimar esse refogado! Acrescente à mistura o feijão já cozido o bacon e a calabresa que reservamos no começo. Refogue bem, acertando o sal se necessário.
Retire a panela do fogo e polvilhe a farinha de mandioca até que ela fique úmida. Mexa delicadamente, acrescentando os ovos aos poucos e também o cheiro verde.
À parte, refogue a couve em uma frigideira, com um pouco de óleo e alho. Salpique por cima do feijão na hora de servir.
0 comentários